De rijpe pruimen worden eerst geperst en vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen vaten voor fermentatie. Tijdens dit proces worden de pruimenzaden onaangeroerd gelaten om de beste omstandigheden te creëren voor een product dat het volledige aroma-gehalte van het distillaat fundamenteel beïnvloedt. Het verouderingsproces vindt plaats gedurende vier maanden in roestvrijstalen tanks, waardoor de geur van de aroma's behouden blijft. Proefnotities:Kleur: Helder. Neus: Intens, tonen van zoete amandelen. Smaak: Evenwichtig, harmonieus, fruitig. Afdronk: Langdurig. Ideaal bij desserts.