De Hennessy-distilleerderij is gevestigd in Cognac, Frankrijk. Het bedrijf werd in 1765 opgericht door Richard Hennessy en wordt nu geleid door de achtste generatie. De officier emigreerde vanuit Ierland naar Cognac en richtte destijds het bedrijf "Jas Hennessy & Co" op. De cognac van Richard Hennessy kreeg al snel een hoge reputatie en werd wereldwijd bekend. Voor de productie worden de eigen geteelde druiven uit de regio Cognac gebruikt. Na dubbele distillatie in koperen ketels ontstaat pure eaux-de-vie, die als basis dient voor de cognacs. De opslag vindt plaats in nieuwe eikenhouten vaten. Het typische flesontwerp voor de XO is gemaakt door Gérald de Geoffre. Proefnotities:Kleur: Amber. Neus: Gestructureerd, weelderig, kruiden, eiken, fruit, tonen van bloemen. Smaak: Evenwichtig, sterk, peper, tonen van rancio. Afdronk: Langdurig, complex.