Het motto van Jack Daniel was "Everyday we make it, we'll make it the best we can". Voor hem betekende dit dat hij zijn whisky druppel voor druppel filterde door een drie meter dikke laag houtskool van de suikeresdoorn. Zeven generaties later wordt whisky nog steeds gefilterd op dezelfde manier waarop Jack het filterde. De reden hiervoor: filteren geeft het de onmiskenbare mildheid die je van Jack Daniel's mag verwachten. De Charcoal Mellowing maakt Jack Daniel's tot wat het is: geen bourbon, maar een whisky uit Tennessee. Dit proces verfijnt de volle smaak van de whisky, nog meer wanneer deze volledig is gerijpt in vaten van Jack Daniel's eigen productie. Dit is een arbeidsintensief proces dat speciale aandacht vereist en de whisky iets duurder maakt om te maken. Een ander proces zou echter niet de goedkeuring van Jack hebben gekregen. Proefnotities: Jack Daniel's, het merkicoon met cultstatus, wordt sinds 1866 geproduceerd in Amerika's oudste geregistreerde distilleerderij. Druppel voor druppel sijpelt het vuur door een metersdikke laag houtskool, waardoor de smaak onmiskenbaar rond, mild en karakteristiek is.